ナツメグ と メース

の料理やその他の用途

ナツメグとメースは、ミリスティカ・フラグランス系統のミリスチ科の木の実から得られる 2 つの別々のスパイスです。ミリスティカ・フラグランスは2つの異なるスパイスを生産する世界で唯一の木です。果実にはナツメグである硬い核があり、それを取り囲むレースのような赤い膜はメースと呼ばれます。多年生の常緑の香辛料の木であるナツメグは、インドネシア東部のモルッカ諸島原産です。ナツメグは古くから、料理やその他の用途で非常に重宝されてきたスパイスです。

ナツメグ、メース パウダー、エッセンシャル オイルは、料理および飲料、医薬品、香水業界で多くの用途があります。スリランカにおけるナツメグの栽培面積は 2788ヘクタールで、そのうち 80%はキャンディ地区にあり、中小規模の農家が栽培しています。